Ayuntamiento de Totana

(2/12/2013)

  La Concejalía de Comercio y la Asociación de Hosteleros de Totana han clausurado el Curso de Iniciación al Corte de Jamón que se celebró el pasado fin de semana, con dos sesiones teórico-prácticas, y que se repetirá de nuevo los días 17 y 18 de enero, respectivamente. 

La alcaldesa, Isabel María Sánchez, el concejal de Comercio, Francisco Hernández, y el presidente de ASEMHOS, Agustín Escarabajal, acompañado por el maestro cortador que impartirá el curso, José Andreo, clausuraron este curso e hicieron entrega de los diplomas acreditativos a los participantes. 

El curso se impartió en el restaurante “Amaro” de El Paretón-Cantareros e iba dirigido básicamente a los profesionales de la hostelería y aficionados interesados en el corte y aprovechamiento del jamón tanto para uso doméstico como profesional. 

Las plazas del curso eran 12 con el fin de que los asistentes conocieran de forma certera la enseñanza y práctica culinaria. Además, se celebrará un segundo turno del curso los días 17 y 18 de enero. 

Los objetivos del curso son enseñar a los participantes a los alumnos la técnica del corte de jamón, aprender a empezar un jamón y conocer la pieza, conocer las diferentes curaciones del jamón, familiarizarse con las distintas denominaciones de origen y sus diferencias, servir correctamente y ampliar sus posibilidades culinarias y conservar o mantener en buen estado la pieza. 

Los participantes deberán inscribirse para el segundo turno del curso a través del correo electrónico andreomaestrojamonero@yahoo.es en el teléfono 630/246556.

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Fotos: totana.es